AUBERGINE

L’aubergine de son nom scientifique Solanum melongena est une plante potagère herbacée de la famille des Saolanacées. L’aubergine est cultivée pour son fruit consommé comme un légume-fruit. Le terme aubergine désigne aussi bien la plante que le fruit. Grâce à sa texture et à sa saveur, l’aubergine est un des légumes les plus appréciés par les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande.